Salata od pečene cikle, prokulica i fusilla

3 srednje cikle

200 g prokulica

par listova salate

1 naranča

50 g oraha

40 g brusnica

Za preljev:

3 žlice maslinovog ulja

3 žlice svježeg soka od naranče

2 žlice jabučnog octa

1 žličica senfa

1 prstohvat soli

Za tjesteninu:

100 g Marodi svrdla

2 žlice maslinovog ulja

2 prstohvata češnjaka u prahu

prstohvat majčine dušice

Sol

Papar

Dobro operite cikle pa ih stavite u posudu za pečenje, lagano ih posolite, dodajte vode tako da prekriva dno posude i prekrijte aluminijskom folijom. Pecite na 190°C oko 1 h do 1,5 h, dok cikle nisu mekane (što će ovisiti o veličini cikle).

Zakuhajte lonac slane vode i skuhajte Marodi tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite i dodajte je u zdjelu. Pokapajte je s maslinovim uljem, zatim pospite češnjakom u prahu, solju, paprom i majčinom dušicom i promiješajte da se sjedini.

Posložite tjesteninu u jednom sloju na pleh pa dodajte u pećnicu s ciklom. Pecite dok ne porumeni i postane hrskava, oko 20 minuta. Zadnjih 7 minuta u pećnici na plehu s tjesteninom tostirajte i orahe.

Prokulice operite i naribajte na mandolini. Naranču narežite na kriške. Jednu rashlađenu ciklu narežite na komade a ostatak spremite u hladnjak.

Pomiješajte maslinovo ulje, sok od naranče, jabučni ocat, senf i sol.

U zdjelu složite naribane prokulice, ciklu, salatu, naranču, brusnice, orahe i tjesteninu.

Neposredno prije posluživanja salatu prelijte dressingom i lagano promiješajte.