Tagliatelle Verdi ist eine grüne Variante der klassischen Tagliatelle-Pasta, die traditionell durch die Zugabe von Spinat in den Teig hergestellt wird. Sie stammt aus den italienischen Regionen Emilia-Romagna und Marche. Diese langen, flachen Bänder haben eine leuchtend grüne Farbe und ein etwas intensiveres Aroma als normale Tagliatelle. Der Spinat verleiht nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Tagliatelle Verdi passt hervorragend zu cremigen Saucen, Buttersoßen und herzhaften Fleischragouts wie Ragù alla Bolognese. Diese Pasta wird oft frisch serviert, wodurch ihre zarte, aber dennoch feste Textur besonders zur Geltung kommt. Als fester Bestandteil der italienischen Küche bringt sie Farbe und Tiefe in Gerichte und ist sowohl in der gehobenen als auch in der Hausmannskost beliebt.