Carbonara
BY MarodiKlasik talijanske kuhinje, jedan od najpoznatijih i najfiniji jela s tjesteninom svih vremena, za sve naraštaje te zasvake prilike.
Serving for:
4
Preparation time:
15 min
Calories per person:
Ingredients:
Marodi Spaghetti n.5: 400 g Marodi
Žumanjak: 3
Cijelo jaje: 1
Ovčji sir pecorino romano: 80-100 g
Guanciale: 130 g
Papar
Sol
Upute za pripremu:
Spaghette skuhajte u puno slane vode prema uputama na pakiranju.
Guanciale tj. gronik očistite od kože pa narežite na srednje velike komade (oko 1 x 2 cm). Dodajte u hladnu tavu pa zagrijavajte na laganoj vatri dok ne počne puštati masnoću. Zatim pojačajte vatru kako bi guanciale dobio lijepu boju i hrskavost.
U međuvremenu vilicom dobro izmiješajte jaje, žumanjke i naribani sir.
Kada su spaghetti kuhani i guanciale hrskav, skinite tavu s vatre. U nju dodajte špagete (izravno iz vode) te oko 100 ml vode od kuhanja tjestenine. Dobro izmiješajte – na taj način prestati će proces prženja. Sada ulijte mješavinu jaja i sira te brzo miješajte kako biste sjedinili tjesteninu i umak, pazeći da jaja ne koaguliraju. Po potrebi dodajte još malo vode od kuhanja kako bi umak bio kremastiji. Dodajte i svježe mljeveni ili tucani papar po ukusu.
Poslužite odmah posipano s još malo ribanog sira.
Ostali recepti
Show more recipes