Valoviti rezanci u umaku od kobasica – Marodi Hrvatska

Valoviti rezanci u umaku od kobasica

Sastojci

Marodi tjestenina valoviti rezanci 400g
400 g svježih kobasica (istarskih, češnjovki i sl.)
300 g zrelih rajčica ili 400 g sjeckane konzervirane rajčice
1 žlica dvostrukog koncentrata rajčice
1 manja glavica luka
2 režnja češnjaka
150 ml crnog vina
2 prstohvata suhog mažurana
malo soli
malo papra
nekoliko listova svježeg bosiljka

Priprema

Svježe kobasice istisnite iz crijeva pa ih dodatno usitnite nožem. Luk ogulite i nasjeckajte na sitno. Rajčice operite i nasjeckajte na sitno.
Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje pa ubacite luk i pirjajte na srednje jakoj vatri otprilike 7 – 8 minuta. Potom dodajte protisnuti češnjak i meso pa nastavite pirjati dodatnih 7 – 8 minuta. Podlijte vinom i pirjajte dok ne ispari alkohol. Dodajte koncentrat rajčice i izmiješajte. Potom dodajte sjeckanu rajčicu, sol, papar i mažuran. Nastavite pirjati dodatnih 15 minuta, uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte listove svježeg bosiljka i u potpunosti smanjite vatru dok kuhate tjesteninu.
Zakuhajte vodu, posolite i ubacite valovite rezance te ih kuhajte 7 minuta. Ocijedite (ostavite malo vode od kuhanja) i dodajte u pripremljeni umak.

Posluživanje

Još minutu sve zajedno prokuhajte u tavi, po potrebi podlijte s malo vode od kuhanja tjestenine, izmiješajte pa poslužite uz dodatak svježih listova bosiljka i ribanog sira.