Tagliatelle s brzim umakom bolognese – Marodi Hrvatska

Tagliatelle s brzim umakom bolognese

Sastojci

Marodi tjestenina tagliatelle 400 g
Za umak:
500 g mljevene junetine
100 g mesnate slanine
1 glavica luka
1 veća mrkva
70 g korijena celera
400 g pasirane rajčice ili konzervirane sitno sjeckane rajčice
200 ml suhog crnog vina
150 ml mlijeka
2 prstohvata soli
2 prstohvata papra
40 g maslaca ili 2-3 žlice maslinova ulja

Priprema

Slaninu narežite na sitnije kockice pa je popržite „na suho“ u dobro zagrijanoj široj posudi ili tavi.
Dodajte maslac ili maslinovo ulje, sitno sjeckani luk te mrkvu i celer naribane na najsitniji dio ribeža pa sve lagano pirjajte oko 6-7 minuta na srednje jakoj vatri.
Dodajte mljevenu junetinu pa ju dobro popržite (zazlatite) uz stalno miješanje kako biste meso dobro usitnili (razbili veće grudice). Potom dodajte vino, lagano promiješajte, pustite da ishlapi alkohol pa nakon 5 minuta dodajte pasiranu ili sitno sjeckanu rajčicu. Sve dobro izmiješajte, poklopite posudu, pa kuhajte oko 20 minuta, dok se ne reducira tekućina.
Na samom kraju kuhanja dodajte mlijeko koje će umaku dati finu kremoznost te neutralizirati kiselinu iz rajčica, posolite i popaprite, promiješajte i pustite da kratko prokuha.

Posluživanje

Zakuhajte vodu, posolite je pa ubacite kuhati tagliatelle. Kuhajte ih 7 minuta, potom ih ocijedite i ubacite u pripremljeni umak. Sve dobro izmiješajte pa poslužite uz dodatak ribanog sira.