Spaghetti alla carbonara – Marodi Hrvatska

Spaghetti alla carbonara

Sastojci

Marodi tjestenina spaghetti 350g
Za umak:
4 žumanjka
125 g sušene svinjske obrazine (guanciale) ili pancete
50 g sira pecorino romano (tvrdog ovčjeg sira)
¼ žličice crnog papra
prstohvat soli

Priprema

Zakuhajte vodu za tjesteninu, posolite je i ubacite kuhati tjesteninu. Kuhajte je 9 minuta.
Sušene svinjske obrazine (možete zamijeniti pancetom) narežite na deblje prutiće pa ih popržite na suhoj, dobro zagrijanoj tavi.
U zdjelici dobro izmiješajte žumanjke sa sitno ribanim pecorino sirom i paprom. Dodajte dvije-tri žlice vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Kuhanu tjesteninu ocijedite (sačuvajte malo vode od kuhanja za umak) pa je ubacite na tavu s poprženim sušenim svinjskih obrazinama ili pancetom, dodajte par žlica vode od kuhanja i sve dobro izmiješajte ili protresite na tavi. Ugasite vatru, sklonite sa zagrijanog štednjaka i pustite da se tava par minuta hladi, potom ubacite žumanjke sa sirom i energično izmiješajte.

Posluživanje

Prebacite u doboke tanjure, još malo popaprite, pospite ribanim pecorino sirom i odmah poslužite.