Pužići u umaku od puretine i gljiva
3
15 - 30 min
jednostavno
Sastojci
Marodi tjestenina veliki pužići 350g
Za umak:
450 g purećih prsa (file)
350 g svježih šampinjona
1 mala žličica škrobnog brašna
1 manja glavica luka
2 režnja češnjaka
150 ml suhog bijelog vina
250 ml vrhnja za šlag (mliječno slatko vrhnje)
30 g ribanog sira grana padano
nekoliko grančica svježeg limunskog ili običnog timijana (ili ½ žličice suhog)
prstohvat čili pahuljica ili tucane ljute paprike
2 prstohvata soli
prstohvat mljevenog crnog papra
Priprema
Luk narežite na tanke ploške, češnjak zdrobite nožem, šampinjone očetkajte pa narežite na ploškice, a puretinu na manje kockice podjednake veličine.
Zagrijte dublju tavu, dodajte maslinovo ulje pa na njemu otprilike 5 – 6 minuta pecite puretinu. Puretinu izvadite na tanjur pa na istoj tavi sotirajte luk, drobljeni češnjak i čili pahuljice, nastavite pirjati dodatnih 5 – 6 minuta, potom dodajte timijan i narezane šampinjone pa sve zajedno pirjajte otprilike 7 – 8 minuta. Vratite puretinu, dodajte škrobno brašno, izmiješajte pa dodajte vino i pirjajte sljedeće 2 – 3 minute. Posolite i popaprite, podlijte slatkim vrhnjem, promiješajte pa dodajte ribani sir. Prokuhajte 2 – 3 minute na laganoj vatri.
Posluživanje
Paralelno zakuhajte vodu, posolite i ubacite velike pužiće te ih kuhajte 10 minuta. Ocijedite (ostavite malo vode od kuhanja) i dodajte u pripremljeni umak. Još minutu sve zajedno prokuhajte u tavi, po potrebi podlijte s malo vode od kuhanja tjestenine, izmiješajte i poslužite uz dodatak ribanog sira.