; Penne Alla Norma – Marodi. Vrhunska tjestenina s vrha Hrvatske.

Penne Alla Norma

Sastojci

2 patlidžana
5-6 žlica maslinova ulja
3 češnja češnjaka
1 žličica pahuljica čilija
800 ml pirea rajčice ili 2 konzerve sjeckane rajčice
10-ak listova bosiljka
1 žlica šećera
sol i papar
sir po želji, npr. parmezan ili škripavac
320 g tjestenine Marodi penne rigate

Priprema

Patlidžan operite i narežite na kockice, posolite pa stavite u cjedilo da odstoji 15-ak minuta. Iscijedite višak tekućine.

Prebacite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u jednom sloju i prelijte s 2-3 žlice maslinova ulja. Sve pomiješajte pa pecite oko 20-25 minuta u pećnici zagrijanoj na 200°C s ventilatorom.

Za to vrijeme pripremite umak: Na ostatku maslinova ulja prepržite 1 minutu sjeckani češnjak i čili. Dodajte umak od rajčice, bosiljak, malo soli i šećer pa sve zajedno kuhajte uz povremeno miješanje 20-ak minuta.
Dok se umak kuha skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju ili 1 minutu kraće, iscijedite je ali sačuvajte oko 1 dl vode od kuhanja.

Pečeni patlidžan pomiješajte s umakom, dodajte tjesteninu i po potrebi malo vode od kuhanja.

Posluživanje

Promiješajte, zagrijte još 1 minutu te poslužite posipano sirom i svježim bosiljkom. Dobar tek!