Goveđa juha s rezancima
4 osobe
45 - 60 min
jednostavno
Sastojci
Marodi tjestenina uski rezanci 60-70 g
750 g govedine (vrat, leđa, prsa ili rebra)
1 glavica luka
2-3 komada mrkve
1 komad korijena peršina
70 g korijena celera
1-2 stabljike celera
70 g mlade korabice
1 žličica crnog papra u zrnu
oko 2 l vode
sol
Priprema
Operite meso, stavite ga u lonac pa ga prelijte hladnom vodom i stavite kuhati. Kad voda zakuha, dodajte očišćeno i na veće komade narezano povrće; mrkvu, korijen celera, korijen peršin i korabicu. Dodajte i papar u zrnu, i stabljiku celera.
Luk ogulite pa ga popecite sa svih strana (onako da pocrni) na otvorenom plinskom plamenu. Ako nemate plinski štednjak, luk prerežite po pola pa ga zapecite na suhoj dobro zagrijanoj tavi. Popečeni luk dodajte u juhu, smanjite vatru i pustite da se juha kuha na slabijoj vatri oko 2 sata kako se ne bi zamutila. Na polovici kuhanja juhu prema ukusu začinite solju.
Iz juhe izvadite meso i povrće pa juhu procijedite kroz gusto cjedilo. Procijeđenu juhu ponovno zakuhajte, dodajte Marodi uske rezance i kuhajte 2 minute.
Posluživanje
Poslužite u dubokim tanjurima uz dodatak mrkve iz juhe, posipano sjeckanim peršinom.
Savjet
Ako vam je na kraju kuhanja juha ispala mutna, procijedite je u drugu posudu, zakuhajte i dodajte u nju dva razmućena bjelanjka te sve zajedno kuhajte oko 10-12 minuta.